I produttori di multicooker stanno cercando di creare un dispositivo in grado di svolgere contemporaneamente le funzioni di più dispositivi. Le modalità nel multicooker stanno diventando più diverse e più complicate. Un normale multicucina casalingo può cucinare quasi tutti i piatti: griglia, pasta, bollire i cibi in modo classico o al vapore, come doppia caldaia. Le modalità di cottura si differenziano per complessità e funzionalità. Vediamo come funzionano vari programmi e modalità in un tipico multicucina.
Uso domestico del prodotto
Modalità manuali
Tali programmi sono una risposta alle richieste degli utenti. Coloro che sono abituati a cucinare secondo le loro ricette vogliono che il programma multicucina stabilisca la temperatura di riscaldamento e il tempo di cottura manuale.
Il produttore Redmond è stato il primo a offrire tale opportunità, quindi altri produttori si sono tirati su.
Nei multicooker di marche diverse, questa opzione di cottura può essere chiamata in modo diverso, anche le caratteristiche di base differiranno. La temperatura minima che questa modalità consente di impostare è di circa 30 gradi Celsius. È conveniente per preparare yogurt, preparare la pasta lievitata. Il limite superiore sarà diverso per ciascun produttore. L'intervallo è di 100-200 gradi.
Nomi dei programmi di cottura manuale: multipovar, manuale, modalità, multishef e altre opzioni. Ha senso sperimentare un'opzione di cottura manuale se il proprietario del dispositivo è ben consapevole del processo di cottura e capisce cosa e come fare. Se c'è poca esperienza, è meglio affidarsi prima alle modalità automatiche standard, i cui risultati avranno sempre successo.
L'uso della modalità manuale senza una corretta esperienza è irto di conseguenze inaspettate.
Modalità automatiche
Esistono diverse modalità automatiche che garantiscono piatti di alta qualità.
Il programma "Riscaldamento". Un'opzione abbastanza semplice che ti consente di mantenere caldo il piatto finito mentre aspetti il pranzo o la cena. Alcune casalinghe usano questa modalità per scongelare o sciogliere il burro. Nella maggior parte dei modelli di multicucina, il riscaldamento si accende automaticamente dopo la cottura.
regime estinguere ad una data temperatura in una pentola a cottura lenta è molto simile alla cottura tradizionale in forno a basse temperature. Adatto per cucinare cereali, carne in gelatina, brodi, in una parola, quei piatti in cui è richiesto il languore. Il prodotto finito è fragrante e uniforme nella struttura. Il timer è impostato da mezz'ora a dodici ore.
L'opzione di cottura o cottura è conveniente per chi ama cucinare biscotti e dolci. L'uso di questo programma per friggere verdure o prodotti a base di carne può essere attribuito a opzioni non banali per l'uso della "cottura".
Modalità di cottura multicucina
La modalità configurata per la cottura dei cereali può variare in nome e temperatura. Questo programma è adatto anche per pilaf, cereali friabili, cereali nel latte. Il tempo di cottura varia da quaranta minuti a un'ora.
In alcuni modelli per pilaf, viene fornita una modalità speciale in cui il cibo viene rosolato dal basso e il riso è friabile. In questa modalità, puoi cuocere le patate o friggere gli gnocchi.
I programmi "Krupa" o "Grano saraceno" sono destinati alla preparazione di cereali friabili, ma non dorati. Il liquido in questo caso viene evaporato a fondo.Va ricordato che il multicooker inizierà il conto alla rovescia del tempo di cottura dopo aver riscaldato il contenuto interno della tazza alla temperatura operativa. A seconda del volume della ciotola e della potenza del dispositivo, questo dovrà impiegare altri 10-20 minuti.
Opzioni per programmi preinstallati
Doppia caldaia. Questo programma ti consente di cucinare a vapore. I piatti sono specifici per il gusto, ma più utili di quelli preparati in modo tradizionale. Per utilizzare questa modalità, è necessario un contenitore di plastica aggiuntivo su cui sono posizionati i prodotti. L'acqua viene versata sul fondo della ciotola, quindi viene inserito un supporto di plastica con cibo. La modalità funziona con il coperchio chiuso.
Quasi tutti i multicooker hanno una modalità di cottura. Su alcuni modelli, la frittura è combinata con un programma di cottura. Il programma ti consente di friggere carne, uova e altri prodotti. In genere, i produttori raccomandano di utilizzare la modalità coperchio aperto per monitorare costantemente il processo, come in una padella.
Il programma Pasta ti consente di cucinare piatti di pasticceria come gnocchi, pasta, gnocchi. Le casalinghe intraprendenti notano la somiglianza di questo regime con regimi come "Porridge" e li usano se "Paste" non è nell'arsenale del multicooker. L'uso di questa funzionalità non è possibile con un avvio ritardato.
Opzioni per piatti che possono essere cotti in una pentola a cottura lenta
Un'altra delle modalità automatiche - "express" - è usata per cucinare velocemente piatti semplici in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo evapora rapidamente il liquido dai prodotti impegnati e si frigge intensamente alla fine del ciclo. Quando si utilizza questo programma, la classica pasta blu, patate fritte e piatti simili sono perfettamente cotti.
Programma fumatori - non disponibile in tutti i multicookers; consente di fumare carne, pesce, salsicce. Per fumare, è necessario posizionare una piccola ciotola con un chip di ciliegia o un altro albero in una ciotola speciale e posizionare i prodotti sugli scaffali. Sono disponibili due opzioni per fumatori: caldo e freddo. Il caldo si verifica a una temperatura di circa 125 gradi, il freddo - a 30. Per il freddo vengono utilizzati solo prodotti appositamente decapati. Il processo è più intenso rispetto all'utilizzo delle tecnologie tradizionali. Quando si utilizza questa modalità, è necessario prestare attenzione alla ventilazione nella stanza, poiché o il processo o quando il multicucina viene aperto dopo la cottura, l'odore del fumo entrerà in cucina.
Pentola a pressione: questa opzione ti consente di cucinare i piatti, creando una pressione in eccesso nella padella del multicucina. Lo svantaggio di questo programma è l'incapacità di aggiungere ingredienti durante la cottura senza ridurre la pressione di emergenza. In questa modalità, è conveniente cucinare aspic o altri piatti che richiedono una lunga cottura.
La funzione di avvio ritardato non è una modalità di cottura allo stato puro, ma ha una grande influenza sulla praticità. Il programma consente di ritardare la cottura fino a un giorno. Tuttavia, la funzione non è disponibile per cottura e frittura.
Sterilizzazione e pastorizzazione. Questi programmi possono essere distinti come separati, sebbene in alcuni modelli siano presentati con altri nomi. La pastorizzazione prevede il riscaldamento a 70 gradi per preservare la freschezza dei prodotti e eliminare la microflora indesiderata, che muore durante il trattamento termico. La sterilizzazione è destinata alla lavorazione di piatti - per bambini o in scatola. Il processo si svolge a una temperatura di circa 100 gradi. In effetti, questa modalità duplica la "doppia caldaia", poiché la sterilizzazione avviene sotto l'influenza del vapore caldo.
La modalità "Dessert" non è presente in tutti i modelli, ma è destinata alla produzione di caramelle, come caramelle e caramello.
Principio di funzionamento della pentola a pressione
La temperatura nel multicucina in diverse modalità e le caratteristiche di ciascun programma
Ogni produttore fornisce al dispositivo le istruzioni per comprendere i principali parametri di utilizzo.Le temperature più basse vengono utilizzate durante la creazione di yogurt e il riscaldamento di piatti, la più alta - quando si frigge e si frigge. 35-40 gradi assicurano la normale preparazione dello yogurt, la preparazione della pasta lievitata. A temperature di 50-80 gradi, si ottengono bevande eccellenti come punch, tè, vin brulè.
80-100 gradi è la gamma più comune per la maggior parte dei piatti. Porridge, zuppe, marmellate e altri piatti che richiedono languori, cucinati alla perfezione a tali temperature.
Temperature superiori a 100 gradi vengono utilizzate nella preparazione di carne, cottura e cottura di verdure. Se l'apparecchio ha la funzione di pentola a pressione, a temperature elevate è possibile cucinare varie zuppe.
La temperatura più alta - 170 gradi - viene utilizzata per cucinare carne in pastella, patatine fritte.
Differenze tra le modalità in diversi modelli
Le varianti dei programmi di cottura sono stabilite dai produttori. Naturalmente, i modelli più costosi e multifunzionali hanno una maggiore variabilità e una serie di compiti.
Quindi, le stoviglie Mulinex offrono fino a cento programmi di lavoro automatici; il marchio Scarlett ne ha una ventina. Una stessa variante può essere chiamata in modo diverso.
Per chiarire, al momento dell'acquisto, è necessario esaminare le caratteristiche del prodotto senza essere trascinati dai nomi attraenti che i produttori escogitano per i programmi più semplici.
Cucinare la carne
Quindi, le opzioni "Brasatura", "Zuppa", "Porridge di latte" risultano quasi identiche. Suggeriscono di cuocere a lungo a una temperatura di circa 90 gradi Celsius.
In alcuni multicooker c'è un programma "Crust", che consente di friggere il piatto preparato con un croccante. In un certo senso, questa modalità assomiglia alla frittura, ma, secondo i consumatori, che hanno usato entrambi, c'è ancora una differenza.
I produttori non pubblicizzano le complessità di un particolare programma, l'utente vede solo le caratteristiche generali: temperatura, tempo di cottura, presenza di sovrappressione. Se la cottura non è per i buongustai, le lievi differenze nel gusto dei piatti finiti sono insignificanti.
conclusione
Scegliendo una pentola per la casa, devi immaginare a cosa serve. Questa non è solo una decorazione della cucina, ma anche un vero aiuto nel goth quotidiano. Più modelli di budget hanno meno modalità e funzioni, realizzate con materiali più economici, ma le loro qualità di consumo spesso non sono inferiori ai prodotti di marchi leader. Vale la pena considerare se è necessario pagare in eccesso le funzioni "grill" o "deep fat" se la pentola di terracotta viene acquistata principalmente per produrre cereali per bambini.
