Le caratteristiche di qualità e gusto dei prodotti utilizzati per la cottura dipendono in gran parte dal rispetto delle condizioni di conservazione. Al fine di prolungare la freschezza dei prodotti e preservarne il gusto, è importante metterli correttamente in frigorifero. Per fare ciò, è necessario conoscere la distribuzione della temperatura all'interno, ovvero dove nel frigorifero fa più freddo o più caldo su o giù?
Lo studio del problema dovrebbe essere preso attentamente. Molti utenti, non conoscendo le regole di conservazione e distribuzione della temperatura, collocano i prodotti in modo errato. Questo, a sua volta, non influisce solo sulle caratteristiche di verdure, frutta, semilavorati, carne e altri prodotti conservati, ma può anche creare un carico aggiuntivo sul frigorifero, che può influire sul suo funzionamento e causare danni.
Posizionamento dei prodotti sugli scaffali in vista di uno stoccaggio accettabile
Cosa determina la distribuzione della temperatura
È opinione diffusa tra gli utenti che il più freddo sia il ripiano inferiore, poiché secondo la legge della fisica, l'aria calda sale e l'aria fredda scende. Questa opinione ha il diritto di esistere, ma non in tutti i casi. La distribuzione della temperatura nel frigorifero è influenzata da quale progetto, o meglio dal sistema di congelamento, è implementato. In vendita puoi trovare frigoriferi del seguente tipo:
- Camera singola - l'aria fredda proviene dal congelatore situato nella parte superiore;
- Due camere: viene utilizzato un sistema know-frost in cui i tubi del sistema di raffreddamento si trovano sulla parete posteriore e l'aria fredda viene pompata dai ventilatori integrati.
Consideriamo più in dettaglio le opzioni per gli elettrodomestici e il tipo di distribuzione della temperatura in essi.
Dove più freddo in un frigorifero a una camera
Il frigorifero a una camera ha un dispositivo abbastanza semplice. È diviso in mensole di sezione e nella parte superiore è presente un congelatore, nelle cui pareti circola il freon attraverso i tubi o i ponticelli interni, che assicura il congelamento dei prodotti e il raffreddamento dell'intera camera. Nonostante il fatto che questo design sia tecnicamente obsoleto, è abbastanza efficace e consente di mantenere la temperatura desiderata, sia per il congelamento dei prodotti che per la loro conservazione a lungo termine.
Nei frigoriferi a camera singola con un congelatore nella parte superiore, il più freddo è lo scaffale situato direttamente sotto il congelatore. Il freddo di Freon viene dall'alto e poi scende verso il ripiano inferiore. Sarà il più caldo sotto, il che significa che puoi conservare frutta e verdura che non hanno requisiti critici per il regime. Se la tecnica è piccola, questa differenza sarà piuttosto piccola, entro 1-3 gradi. Per i grandi modelli a camera singola, la differenza di temperatura può essere di 5-7 gradi. Se la temperatura sul ripiano superiore è vicino a 0 ° С, quindi sul ripiano più basso può raggiungere +7 - + 9 ° С.
Nota: in un modello a camera singola con congelatore, gli scaffali fungono da barriera naturale alla distribuzione della temperatura. Se sono eccessivamente riempiti e praticamente non consentono il passaggio dell'aria, ciò influenzerà la distribuzione della temperatura e diventerà una barriera alla diffusione del freddo negli scomparti inferiori.
Posizionamento dei prodotti in un frigorifero a camera singola secondo il regime di temperatura
Dove più freddo in un frigorifero a due camere
I frigoriferi a due camere si distinguono per il loro design.In particolare, in essi, per una distribuzione uniforme della temperatura, l'elemento di raffreddamento si trova dietro la parete posteriore. L'iniezione di aria fredda viene effettuata da ventole che distribuiscono il freddo in modo relativamente uniforme su tutti gli scomparti. Questa tecnologia si chiama know-frost, con essa il congelatore non è coperto di ghiaccio con un uso prolungato.
Il posto più freddo nel frigorifero a due camere si trova vicino alle griglie dell'aria, dove si trovano le ventole. Di solito si trovano nella parte superiore di ogni compartimento. La loro posizione può essere determinata dalla presenza di aperture per la distribuzione dell'aria; sullo scaffale accanto ai ventilatori, la temperatura di conservazione è la più bassa. Inoltre, l'aria circola in un cerchio e se non ci sono ostacoli significativi nel modo di soffiare, il ripiano inferiore ha anche la temperatura più bassa. Grazie al sistema di soffiaggio di verdure, frutta e altri prodotti succosi, l'umidità evapora rapidamente e possono perdere consistenza e sapore. Per la loro conservazione è necessario utilizzare contenitori ermeticamente chiusi o altri contenitori che impediscono il contatto con l'ambiente esterno.
Conservazione degli alimenti in contenitori nel frigorifero Nou-Frost per prevenire l'aerazione e la disidratazione dei prodotti
Nota: un fattore importante nel caso dei modelli a due camere è l'individualità del loro design. In particolare, la posizione esatta dei fori per l'uscita dell'aria fredda, il numero e la potenza dei ventilatori. Con questo design, la parte più fredda è il luogo di soffiaggio diretto dell'aria, così come la parte sulla parete posteriore, indipendentemente dall'altezza della mensola.
Posizionamento del prodotto in un frigorifero multi-camera secondo il regime di temperatura su diversi ripiani
Nuances importanti
I produttori di frigoriferi indicano i parametri di funzionamento nel manuale dell'apparecchiatura. Nelle istruzioni è possibile trovare una nota con le modalità di raffreddamento per ogni ripiano o zona del dispositivo. Se l'apparecchiatura funziona correttamente, questi dati saranno rilevanti per l'intero ciclo di vita. È probabile che dopo 5-8 anni di funzionamento, le modalità possano cambiare a favore di gradi crescenti. Ciò è dovuto alla graduale evaporazione del freon o alla sua perdita attraverso i giunti che perdono.
Puoi controllare tu stesso la temperatura se hai un termometro a portata di mano. Lasciare per 10 minuti su ogni ripiano per ottenere dati precisi. Dopo la misurazione, è necessario estrarlo dal frigorifero e lasciarlo recuperare nella stanza per ottenere dati precisi sulla misurazione successiva. Distribuire i prodotti in base alle informazioni ricevute, dato che alcuni di essi possono essere congelati, altri richiedono un raffreddamento e il terzo ha una temperatura positiva sufficientemente bassa.
Soprattutto, la temperatura sullo scaffale della porta, inoltre, questa regola si applica alle apparecchiature con qualsiasi modello del meccanismo di raffreddamento. Il circuito della linea freon non è installato nella porta e la porta, quando aperta, è in contatto con la temperatura ambiente.
La porta del frigorifero è il luogo più caldo, indipendentemente dal suo design
Conoscendo l'esatta distribuzione della temperatura all'interno del frigorifero, è possibile ottenere una migliore conservazione dei prodotti per lungo tempo. Evitare guasti prematuri alle apparecchiature a causa di lavori sotto carichi elevati.
