Temperatura in congelatore - Un criterio importante nella scelta di un frigorifero.
Sembrerebbe che lo stoccaggio a lungo termine di prodotti deperibili richieda il massimo freddo, ma ciò comporterà solo un grande consumo di elettricità. Inoltre, la durata del dispositivo sarà ridotta a causa dell'aumento del carico sul compressore. Per evitare un aumento del carico sull'unità, è necessario selezionarla in base alla durata e al tipo di prodotti desiderati.
Una delle opzioni per ordinare gli alimenti in scomparti
Standard di temperatura
Nella maggior parte dei modelli moderni, gli indicatori di temperatura vanno da –25 a –16 ° C. La temperatura impostata influenza il tempo di conservazione e la freschezza dei prodotti, i costi energetici e il numero di sbrinamenti.
Una temperatura di –18 ° C è considerata ottimale per mantenere il clima nel congelatore.
Se il volume dei prodotti è piccolo e sono già stati congelati, è possibile aumentare la temperatura a –14. Ciò ridurrà il consumo di energia.
Tuttavia, non dimenticare che di tanto in tanto i prodotti si riscaldano, perché dopo aver spento il compressore, c'è un aumento di -8 gradi a causa del trasferimento del freddo nella camera comune.
Controllo della temperatura
Esistono due tipi di frigoriferi per uso domestico: con controlli elettronici e meccanici.
Meccanico prevede l'impostazione della temperatura utilizzando una penna con un puntatore. Il controllo elettronico viene eseguito sul pannello a sfioramento, che consente di regolare il clima nel frigorifero con una precisione di un grado.
In alcuni modelli, è possibile impostare diversi indicatori in ciascun compartimento e su ogni ripiano. Il sensore di temperatura in tali dispositivi si trova non solo nel congelatore, ma anche nel frigorifero.
Selezione degli alimenti in base all'area del frigorifero
Il controllo elettromeccanico consente di selezionare manualmente la temperatura desiderata ruotando la manopola. Questo metodo non è preciso, può solo cambiare gli indicatori di temperatura ed è presente solo nei frigoriferi economici.
Il più moderno è il controllo elettronico con pulsanti meccanici o touch. In tali modelli c'è un'unità elettronica con indicatori e un display digitale. L'uso di un frigorifero con un'unità elettronica è molto più conveniente e il display conferisce all'apparecchiatura un aspetto elegante.
Frigorifero a controllo elettronico all'interno della cucina
I vantaggi di tali modelli:
- Conservazione corretta dei prodotti, grazie al controllo della temperatura più accurato in ogni compartimento.
- La presenza di un ramo di "freschezza". Utilizzando l'unità di controllo, è possibile impostare la temperatura richiesta al suo interno (più spesso, vicino a zero), che contribuirà a mantenere i prodotti il più freschi possibile. Allo stesso tempo, è possibile selezionare altri indicatori nel congelatore e nello scomparto principale. Questa zona può essere di due tipi: un cassetto e un compartimento separato. La zona fresca è destinata alla conservazione di formaggi, salumi, latticini (eccetto la ricotta), verdure, frutta e verdura.
Conservazione di alimenti freschi
- La possibilità di impostare parametri aggiuntivi: ad esempio umidità, varie modalità di raffreddamento e congelamento, modalità di risparmio energetico, impostare notifiche su tutti i malfunzionamenti.
- In generale, tali modelli di frigoriferi vengono sfruttati in modo significativo a causa della loro autonomia e persino della loro indipendenza.
Congelamento rapido degli alimenti
Una tale funzione dei moderni frigoriferi come il "congelamento rapido" rende la vita molto più semplice. Tuttavia, l'opzione non è adatta a tutti i prodotti.
Quindi, cagliata, uova, patate lesse, latte e maionese, il congelamento rapido è controindicato.
Tuttavia, altri prodotti sottoposti a tale congelamento, anche dopo pochi mesi, rimarranno succosi e gustosi e, soprattutto, sani.
Il congelamento mantiene il gusto e la qualità, ma non lo migliora, quindi solo i prodotti freschi e di alta qualità devono essere congelati.
Verdure Congelate
Un ruolo importante è svolto dal packaging. I contenitori correttamente selezionati aiuteranno a mantenere la freschezza, il gusto, il valore nutrizionale e la quantità richiesta di umidità.
Il contenitore o pacchetto selezionato per l'archiviazione deve soddisfare alcuni parametri:
- tenuta: il pacchetto non deve lasciare aria, umidità e odori;
- materiale resistente in grado di resistere a temperature inferiori allo zero;
- Dovrebbe essere facile da chiudere e aprire.
Prima del congelamento, è necessario ispezionare i prodotti: non devono essere marci. Quindi sbucciare, lavare, tagliare e ordinare. Assicurati di asciugare le verdure e la frutta lavate, e caldo - freddo a 25 (temperatura ambiente).
Il congelamento dovrebbe passare rapidamente in modo che il ghiaccio non abbia il tempo di apparire. Se appare, quindi tutto il succo uscirà, e questo porterà ad un deterioramento del gusto e una diminuzione delle qualità nutrizionali. Quindi, la temperatura per il congelamento è di –18 ° С.
Segreti di congelamento efficace:
- I sacchetti per alimenti preparati per il congelamento devono essere impilati verticalmente, lasciando uno spazio per la circolazione dell'aria.
- Ha senso tagliare grandi verdure in pezzi più piccoli. Ciò accelererà il processo di congelamento e lo migliorerà.
- Il congelatore non deve essere sovraccarico. Ciò influirà sull'efficacia del congelamento e del gusto.
Gli alimenti surgelati hanno le loro date di scadenza:
- ripieno - fino a due mesi;
- maiale, pollo, manzo - fino a sei mesi;
- gioco - fino a 10 mesi;
- frutti di mare - fino a tre mesi, pezzi di pesce grosso - fino a 6 mesi;
- verdure, frutta e bacche hanno la durata di conservazione più lunga - un anno o più.
Sistema NO FROST
Nei dispositivi di raffreddamento con il sistema No frost, è integrata una ventola di raffreddamento, con la quale circola aria fredda. L'evaporatore stesso si trova nello scomparto tra il congelatore e il frigorifero.
Prima entra l'aria, poi si raffredda ed esce dall'altra parte. In questo caso, il gelo rimane sull'evaporatore. Il gelo si scioglie in un momento in cui il compressore non funziona. Quindi l'acqua scorre in un vassoio speciale, che si trova sulla parete posteriore.
I vantaggi di questo sistema includono:
- circolazione d'aria continua. Grazie ad esso, si verifica un rapido raffreddamento dei prodotti;
- la presenza della funzione di congelamento rapido;
- L'apertura frequente e prolungata delle porte del frigorifero non influisce sulla temperatura, poiché si ripristina molto rapidamente;
- mancanza di copertura del ghiaccio e facilità di scongelamento.
Contro sono presenti anche:
- elevato consumo energetico causato dal funzionamento continuo della ventola;
- capacità inferiore rispetto ai frigoriferi con sistema di scongelamento a goccia;
- aumento del livello di rumore;
- indurimento rapido dei prodotti;
- alto costo del dispositivo.
Spiegazione dei simboli utilizzati nei frigoriferi
K - frigorifero;
G - congelatore;
F - zona di freschezza;
N - no frost (senza brina);
S - 2 compressori;
V - vano congelatore statico.
