Pentole e padelle per cucine a induzione: quali sono le migliori

Al momento dell'acquisto moderno fornelli a induzione vale la pena essere preparati al fatto che per il loro corretto funzionamento possono essere necessari anche piatti speciali. Una vecchia padella in ceramica, vetro o rame, così come una padella in alluminio, potrebbe semplicemente non essere adatta per questa apparecchiatura. Inoltre, saranno necessari solo per riscaldare gli alimenti nel forno a microonde o vengono semplicemente messi nello scaffale per un periodo indefinito.

Un numero enorme di opzioni sono presentate per cucine a induzione nei moderni negozi di pentole. Aiuteranno a creare capolavori culinari insuperabili.

cucina

Perché usare pentole speciali per la cucina a induzione?

Le stufe a gas continuano a corrompere con semplicità e chiarezza: un fuoco aperto riscalda i piatti in cui ci sono cibi o liquidi. Le pareti e il fondo iniziano a emettere calore attivo non solo per il loro contenuto, ma anche per gli oggetti circostanti, vale a dire bruciatori, griglia, superficie e persino aria.

Un lavoro simile è con una stufa elettrica: in primo luogo, l'energia viene spesa per riscaldare il bruciatore, quindi il suo calore viene trasferito ai piatti. Solo allora inizia il processo di cottura. Questa attrezzatura da cucina è caratterizzata da un riscaldamento lento, che aumenta significativamente il tempo di cottura.

Le cucine a induzione rappresentano un approccio completamente nuovo al processo di cottura. Queste piastre utilizzano una bobina anziché un elemento riscaldante. Crea campi magnetici ad alta frequenza, la corrente di induzione emergente fa muovere gli elettroni del campo ferrimagnetico. In un ciclo chiuso di piatti, la temperatura aumenta. La superficie di cottura rimane fredda e l'intero processo di cottura si verifica a seguito del riscaldamento dei piatti. La sicurezza e l'eliminazione del rischio di ustioni hanno reso popolare questo tipo di stufa. L'unico inconveniente della cucina a induzione è la malumore nel lavorare con piatti diversi. L'induzione richiede pentole con proprietà ferromagnetiche.

Il principio di funzionamento del fornello a induzione

Importante: per verificare se le pentole sono adatte o meno per la cucina a induzione, è di moda utilizzare un semplice magnete. Se si attacca al fondo di una pentola o di una padella, l'utensile è adatto alla tecnologia moderna.

Di cosa dovrebbero essere fatti i piatti speciali?

Le migliori proprietà ferromagnetiche sono ghisa e acciaio. In alcuni casi, puoi anche usare piatti smaltati. La cosa principale prima di acquistare è sceglierlo correttamente, poiché cucinare utilizzando una cucina a induzione richiede il rispetto di determinate regole.

Come utilizzare pentole in acciaio inossidabile per fornelli a induzione?

Controllo del magnete

Prima di scegliere utensili da cucina in acciaio inossidabile, è necessario verificare se il magnete si attacca al fondo: senza questa condizione, è impossibile lavorare con l'induzione e non tutte le leghe sono adatte.

Importante: oggi i negozi offrono una gamma abbastanza ampia di pentole in acciaio inossidabile, adatte per attrezzature moderne. Puoi acquistare sia singoli elementi che interi set di utensili da cucina speciali.

Pro di acciaio inossidabile:

• Non si ossida durante il funzionamento.
• Preserva tutte le proprietà utili dei prodotti che vi vengono preparati.
• Adatto per la successiva conservazione degli alimenti nel frigorifero dopo la cottura.
• Relativamente leggero.
• Resistenza materiale.
• Durabilità con un'attenta gestione.
• Aspetto bellissimo, grazie al quale piatti lucenti decoreranno qualsiasi cucina.

Oltre ai punti di forza di ogni materiale, ogni materiale ha punti deboli. I punti negativi dell'acciaio inossidabile includono:

• Lo sviluppo di una reazione allergica. Questo di solito accade se il nichel è presente nella lega;
• durante la cottura può diventare molto caldo.

Importante: l'acciaio inossidabile non è pratico come materiale per utensili da cucina ed è molto difficile mantenere un aspetto perfetto. Qualsiasi tocco lascia impronte e macchie sulla superficie, e anche qui ci sono macchie e schizzi molto visibili dall'acqua.

Set di pentole in acciaio inossidabile

Pentole in ghisa

Questo materiale è stato usato per preparare i piatti dalle nostre nonne, ma questo non lo priva della sua popolarità oggi. Pentole e padelle in ghisa saranno una buona soluzione per cucinare su un fornello a induzione. Quasi ogni casa ha piatti realizzati con questo materiale. Se manca qualcosa, puoi tranquillamente acquistare gli oggetti mancanti e utilizzare sia quelli nuovi che quelli vecchi.

Pentole in ghisa

Tra i principali vantaggi delle pentole in ghisa ci sono:

• Lungo periodo operativo;
• il riscaldamento avviene uniformemente su tutta la superficie;
• il cibo viene cotto per un breve periodo di tempo;
• il materiale trattiene il calore per lungo tempo, il che impedisce il rapido raffreddamento dei piatti cotti;
• sicurezza - la ghisa non provoca varie reazioni con i prodotti durante la cottura.

Se hai optato per utensili in ghisa, ricorda che sarà molto pesante. In alcune situazioni, ciò complicherà il processo di cottura. La ghisa è anche considerata un materiale abbastanza fragile: se cade a terra, una padella o padella in ghisa può semplicemente dividere in più parti.

Importante: dopo un uso prolungato o improprio di pentole in ghisa, su di essa può apparire corrosione o può iniziare il processo di ossidazione, il che rende l'utensile non adatto per l'ulteriore cottura su una cucina a induzione.

enamelware

Le pentole smaltate fatte con smalto possono essere la migliore opzione per cucinare su un piano cottura a induzione: costituito da metallo e rivestito con smalto, ha i suoi vantaggi rispetto agli utensili in ghisa e acciaio:

• costo accessibile per la maggior parte dei consumatori;
• lungo periodo operativo;
• forza e affidabilità;
• praticità;
• aspetto attraente;
• semplicità nel lasciare e pulire.

Quando si scelgono pentole smaltate per le moderne cucine a induzione, è necessario prestare attenzione al fondo. In alcuni modelli, è convesso e presenta anche una leggera elevazione al centro, che crea ulteriore rumore durante la cottura. Ciò non presenta alcun pericolo, ma per un fornello a induzione è meglio scegliere pentole e padelle smaltate con fondo piatto.

enamelware

Come scegliere le pentole giuste per la cucina a induzione?

In caso di dubbio, se le pentole sono adatte o meno alle moderne attrezzature da cucina, possono sempre essere controllate con un magnete. Ma oltre a ciò, le proprietà di pentole e padelle per cucinare dovrebbero avere diversi parametri importanti. Tra questi ci sono:

1. Il fondo deve avere uno spessore di almeno 2 mm. Più è grande, più veloce e uniforme sarà la cottura del cibo.
2. I piatti speciali dovrebbero avere una massima area di contatto con il piano cottura. Alcuni modelli di fornelli a induzione non funzionano su oggetti di diametro inferiore a 12 cm, in questi casi verranno forniti in soccorso adattatori speciali venduti in negozi speciali.

Adattatori speciali

1. Il materiale del fondo deve avere proprietà ferromagnetiche.Le pareti possono essere realizzate con qualsiasi altro materiale. Ad esempio, possono essere utilizzati elementi in vetro, rame o ceramica.

Importante: vale anche la pena ricordare che le pentole per cucine a induzione sono sempre contrassegnate con una marcatura speciale. In apparenza, rappresenta 4 anelli verticali. Sotto di essi può essere scritto "Induzione".

Marcatura della targa

Questo vale solo per i piatti acquistati nei negozi. Sulle vecchie padelle e padelle in ghisa non ci saranno segni. Possono essere controllati solo con un magnete.

Come prendersi cura di pentole e padelle progettate per cucine a induzione?

Affinché i piatti servano il più a lungo possibile e allo stesso tempo mantengano tutte le loro qualità positive, nonché un aspetto presentabile, è molto importante prendersi cura di loro in modo adeguato. Innanzitutto, riguarda il lavaggio. I piatti devono essere puliti in modo tempestivo in modo che non si formino residui di cibo essiccato, la cui eliminazione può rovinare la superficie. Il lavaggio è consentito a mano o con lavastoviglie. Non vengono aggiunti strumenti speciali.

Lavare i piatti

Le pentole in ghisa devono essere asciugate dopo il lavaggio. Ciò contribuirà a prevenire la ruggine. Se sono state acquistate nuove pentole smaltate appositamente per la cucina a induzione, quindi prima di iniziare a cucinare, è necessario far bollire acqua salata. Ciò contribuirà a prolungare il periodo operativo.

Ogni persona può scegliere da sé l'opzione migliore per pentole, che continuerà a utilizzare per la sua cucina a induzione. L'importante è rispettare tutti i criteri necessari, oltre a prendersi cura in futuro.